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腸活野菜は100年前の野菜の味 !?

もともと日本の大地の多くは広葉樹林で覆われていました。雨によって落ち葉に含まれるタンニンという成分がしみ出し、土中の鉄と結合してタンニン鉄を作り出します。この状態で初めて鉄は自然界を循環できます。雨が降って土中のタンニン鉄が地下に流れ、その地下水が沢の水として川となり、最後は海にまでたどり着きます。

もともと動物も植物も、その水を取り入れることで鉄を摂取してきたのです。

森林の伐採によって漁業が大打撃を受けたのは、鉄や他のミネラルの循環がなくなったことが原因だと考えられています。

これは畑でも同じことが起きています。畑や田んぼは人が作った人工物です。森を失った大地では、鉄はリンと結合しリン酸鉄となって土壌に固定してしまいます。その状態では植物は鉄を吸収することが出来ません。

鉄不足になるとエネルギーが合成できなくなります。ほとんど知られていませんが、エネルギー工場であるミトコンドリアが機能するためには鉄が必須なのです。

 

 また鉄は葉緑体にも使われるミネラルなので、不足すると葉緑体が少なくなって光合成が弱まり丈夫に育ちません。そこで自然界での鉄の循環とその役割に着目したのが鉄ミネラル技術なのです。

 

 ひのもとファームでは鉄ミネラル技術の生みの親、京都大学の野中先生の指導のもと研究を進め、【鉄ミネラル野菜】の栽培を関東で初めて実現させました。私たちは畑で循環していない成分を見極め、必要なものだけ補ってあげています。自然の恵みを最大限に利用することで野菜生命力が引き出され、健康的で非常に美味しいお野菜が育つのです。

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一般社団法人鉄ミネラルのホームページはこちら

 https://t-mineral.com/

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